Phyllostachys , Bambusa y Sasa

Los brotes tiernos de varios géneros de bambú a menudo se comen como un vegetal, incluyendo Phyllostachys , Bambusa y Sasa .Bambo sabrosos brotes son ingredientes comunes en muchos deliciosos platos asiáticos.

Bambú  indicado anteriormente, el diámetro de un tallo de bambú se determina esencialmente en el momento de la germanización. El diámetro real depende de la especie exacta de bambú. Justo debajo del punto de crecimiento (meristemo apical) es una región activa de la división celular y la diferenciación que es responsable para el tamaño predeterminado de los brotes de bambú. Cuando un brote de bambú emerge del suelo se compone de una serie de fundas de protección firmemente superpuestas que rodean a los nudos y en desarrollo (cada vaina que envuelve el tallo y entrenudos por encima de ella). La vaina tallo termina en una lámina de la hoja que típicamente se extiende lejos de la caña. En los brotes de bambú, la lámina de la hoja reducido en gran medida está representado por una pequeña protuberancia, en punta de la vaina. Entre la funda y la cuchilla, muchas especies tienen una lígala scalelike y earlike proyecciones llamadas aurículas. La lígala y aurículas pueden flecos con cerdas minuto. Todos los nodos hoja que devengan están predeterminados en el rodaje, que crece de forma telescópica como los entrenudos alargados.Esto es similar a la extensión de las patas de un trípode de cámara o los tubos de deslizamiento de una antena de radio telescopio o plegable.
Vista longitudinal de una licitación, brote de bambú comestible ( Bambusa especies). Tiro emerge de la tierra en su espesor máximo con los nodos, internodos y vainas superpuestas ya formados. El meristemo apical da lugar a secciones o bandas distintas. A medida que las células dentro de estas secciones se dividen, diferenciar y alargados, los entrenudos se extienden hacia fuera de uno al otro como los tubos deslizantes de un telescopio en expansión.

un brote de bambú se corta antes de que haya comenzado a alargarse, el tallo muere. Si se corta después de la caña ha comenzado a desarrollar y alargadas, que se ramifican a partir de los nodos y producir follaje nuevo. Gramíneas herbáceas, como los cereales cultivados y malas hierbas naturalizadas, continúan creciendo incluso después de cortar el césped. Esto se explica en la siguiente sección.